Glykation

Glykation bezeichnet die nicht-enzymatische Anlagerung von Zuckern wie Glukose oder Fruktose an Proteine, Lipide oder Nukleinsäuren. Über die Maillard-Reaktion entstehen zunächst instabile Schiff-Basen, dann Amadori-Produkte und schließlich Advanced Glycation End-products. Glykation versteift Kollagen, beeinträchtigt Enzymaktivitäten und stört die Zellkommunikation. Vorrangig getrieben durch Hyperglykämie und eine erhöhte glykämische Last, beschleunigt sie Hautalterung, Gefäßversteifung und diabetische Folgeschäden.